الهريس الاماراتي
المقادر
كیلو لحم
غنم
مع
العظم
او
لحم
عجل
صغیر
كیلو حب
قمح
ملح
ماء
سمن للتقديم
الطريقة:
ينقع
القمح
طوال
الليل
القدر
مع
إضافة
حب
القمح
المنقوع
على
نار
حامية
حتى / يسلق اللحم
بعد غسله بالماء
في 4
يغلى
ثم
تخفف
النار
ويحرك
بين
الحين
والآخر
1 ساعة
حتى
ينضج
تماماً
لمدة 4 ساعات / يترك الهريس
على
نار
ھادئة جدا مع التقليب كل 2
تقريبا
مع
إضافة
ماء
ساخن
كلما
لزم
الأمر
ترفع العظام
من
الھريس
وترفع
الشوربة
المتكونة
على
سطح
الھريس
في
وعاء
منفصل
ثم
يملح
وبضرب الهريس
مع
اللحم
بملعقة
خشب
خاصة
للھريس
أو
خلاط
الهريس
الكهربائي
حتى
يتكون
خليط
متجانس
تماماً
ويمكن
تخفيفھا
بماء
الشوربة
او يضرب
بالمضراب
الخشب
كما
في
الصورة
يغرف
في
حراره
او
في
طبق
مسكوب
فوقه السمن
