الكبة المبرومة
المرحلة الأولى
طريقة عمل عجینة الكبة
المقادير
( نصف كیلو برغل أسمر الخاص بالكبة ) من النوع الناعم
نصف كیلو لحمة ھبرة
2 بصلة كبیرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بھار , قرفة
الطريقة
. ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقیقة ثم يصفى جیداً -
. يطحن على ماكینة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات -
ندعك البرغل بالید ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة -
. الكھربائیة كتیر منیح
نضیف اللحمة الھبرة , و أنا أجیبھا جاھزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و -
.. ناعمة مثل المرھم
. و ندعك حتى نحصل على عجینة متماسكة و طرية
بھیك تكون العجینة جاھزة
المرحلة الثانیة
تحضیر الحشوة
المقادير
نصف كیلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كیلو لحم غنم مفروم خشناً
( فستق حلبي ) كمیة كبیرة حسب الذوق
ملح
بھار مشكل
قرفة
تحضیر الحشوة
. نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبھارات و ندعه حتى يبرد -
. نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجینة متجانسة -
استخدامنا نوعین من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطیع الكبة
بعد ما تصیر جاھزة
__________________
