طاجين السمك المغربي
- سمكة من وزن 1كيلو.
- الحشوة شعيرية.
- كوب قريدس او جمبرى او ربیان
- كوب كلمار
- قزبر او كزبره
- ملح
- ابزار
- فلفل احمر
- زعفران
- ثوم مدقوق
- الصلصة
- كوب طماطم مبشورة
- ملعقة طماطم معجونة -
- كزبرة مفرومة -
- ورقة سيدنا موسى او ورق غار
- زعتر
- ثوم
- 02 ملاعق ماء فاتر
- نصف كاس زیت زیتون
- زيتون اخضر
الطريقة :
تغسل السمكة
جيدا و تشق
من الضهر مع إزالة العضم
وتحشى في
طنجرة مع إظافة الزيت والثوم
والطماطم ندهم يقلو ثم
نضیف التوابل
والزعتر نضیف
السمكة فوق
الصلصة نضیف 2ملاعق ماء
فاتر وندعھ
على نارھادئة
لمدة 15 دقیقة ثم
نضيف الزيتون
الاخضر فتصبح
جاھزة الحشوة
وفي ماء
ساخن نضيف
الشعرية وتخلط معها جميع عناصر
الحشوة وتحشى بعدها السمكة
بالهناء والشفاء
