المنسف الاردني بالجمید الكركي
المقادیر
لحم خروف یفضل القطع تكون كبیرة
بصلة كاملة
وورق غار
وحبات ھیل كامل
لعمل المریس
نص كیلو جمید مدقوق ومنقوع قبل بیوم
2 كیلو شنینة اختیاري
ملعقھ صغیرة من الكركم اختیاري
سن ثوم مع اللحم والجمید اختیاري
خبز شراك
مكسرات للتقدیم
لوز
صنوبر بقدونس مفروم
ارز ابیض مسلوق ذو الحبھ المتوسطھ
سمن بلدي حر
بھارات حوایج السمنھ
وھي عند العطار تجدینھا
الطریقة
نرفع اللحم علي النار ویزال الزفرة التي تظھر ثم نضیف
البصل والغار والھیل الكامل وتترك او ممكن تفوح بالماء وتغیر عنھا وتزال الزفرة عنھا ثم نضیف لھا البھارات في ھذه الاثناء نقوم بمرس الجمید نصف كیلو و 2 كیلو من اللبن الشنینة ویصفي بعد ما یخلط الخلاط الكھربائي او یمرس یدویا ویصفي بالمصفاة ویوضع علي اللحم مباشرة ویترك لحتي ینضج اللحم معا ویستحب اضافة سن ثوم مع الطبخة وملعقة صغیرة من الكركم ویترك علي جنب نحضر الوعاء وذللك بان نفرش الكعب بالخبز الشراك او الخبز الایراني او الخبز الرقاق ثم نوزع المرقھ علي الخبز لیشرب ویوزع الارز الابیض المفلفل ویصف قطع اللحم ویزین بالبقدونس والقلوبات ویقدم مع الشراب اي المرق ویصب امام الضیوف ویفضل بجانبھ البصل الاخضروالجرجیر والمخللات
والف صحة
والف صحة
ملاحظة یستحب قدح السمن البلدي لمن یحب الدسم بوسط الطبق ویوضع مع الارز
