الشیشبرك *اكلة شعبیة اردنیة*
المقادیر
اوقیتان و نصف من الدقیق
ربع ملعقة من الخمیرة الافرنجیة
ملعقة ملح صغیرة
ماء للعجن
للحشوة :
اوقیة و ربع لحمة مفرومة ناعما جدا
راس بصل
ملح
بھار
للطهي:
نصف راس ثوم
لبن ناشف او لبن طازج
سمنھ
حبتان بندورة اختیاري
الطریقة:
طریقة العجن :
نخلي الدقیق و رشي علیھ الملح ثم اذیبي الخمیرة بفنجان ماء و اعجني استمري في اضافة الماء و العجن - حتى تصبح لدیك عجینة جامدة قابلة للرق ثم اتركیھا ربع ساعة حتى تتخمر قشري البصل و افرمیة ناعما ثم رشي علیھ ملح ثم حمریھ قلیلا و اضیفي اللحمة المفرومة و الملح - والبھار خذي العجینة وادعكیھا جیدا ثم كوریھا ( اعملیھا مثل الكرة) انثري قلیلا من الدقیق و رقیھا رقیقة جدا ، - (حتى تكون بحجم فنجان القھوة ) قطرھا خذي العجینة بعد رقھا و ضعي في وسطھا الحشوة مقدار ملعقة كبیرة تقریبا لكل عجینة ثم طبقي الاطراف - تصبح شكلھا مثل القطایف لكن على اصغر ، فتصبح القطعة على شكل نصف دائرة طبقي الطرفین البعیدین مع بعض فتصبح الشیشبرك على شكل برنیطة و استمري بالعمل بنفس الطریقة - حتى تنتھي الكمیة سني اللبن الطازج یفضل ان یكون اللبن حامض قلیلا ثم اذیبي ملعقتین كبیرتین نشا ، وملعقة ملح حركي -
مع الاستمرار في التحریك حتى یغلي اسقطي الشیشبرك و كفي عن التحریك واتركیة یغلي حتى ینضج ، یمكن ان نعصر بندورة ونضعة فوقھا - عندما یعقد اللبن قشري ثوم و دقیھ واقلیھ بالسمن واتركیھ حتى یحمر لونھ ثم ضعیھ فوق الشیشبرك مع -
نعنع ناشف افركي قلیلا منھ عند القدیم
