طبق المكمورة الأردونية
المقادیر
دجاجتین مقطعات ارباع
ملح
فلفل اسود
بھار حلو
عصفر
زیت زیتون
2 كیلو بصل مفروم خشن
سماق وھي اختیاري للعجینھ
كوبین طحین بر اي قمح احمر
كوبین طحین ابیض
ملح
رشھ سكرللقرمشھ
ماء للعجن
زیت زیتون
ملعقھ كبیرة حبھ بركھ
وسمسم
الطریقة
اختاري الوعاء المناسب لعمل الطبق ویفضل لھ غطاء
نعجن العجین بدون خمیرة ویقطع ویترك لكي ترتاح ثم ترق
یمكن وضع طبقھ ورق السلفر اي المونیوم بالكعب لكن ھنا عملناھا عادي اولا نضع زیت ثم طبقھ عجینھ الان زیت ونصف قطع الدجاج والبصل
ویرش بالفلفل الاسود والبھارات المحببھ عندكم عجین وطبقھ دجاج وبصل وعجین تغلق وترفع علي اما الفرن او علي صوبھ الكاز ولكن بالفرن افضل تحتاج مدة 3 ساعات علي الصوبھ واخر ساعھ توضع بالفرن الغاز حتي تتحمر یمكن وضعھا بالفرن مباشرة وتحتاج ساعتین او ممكن تغلق جیدا وتوضع في حفرة بھا جمر وتترك لحتي تنضج وھذه ھي طریقھ الطبخ قدیما وھي بجد رائحتھا ممیزة وطعمھا ولا اروع عند
التقدیم ترش بالسماق وتقدم
وتقدم مع اللبن الرائب
