الكسكس المغربي بالخضر
المقادیر
1 كیلو كسكس
2 كیلو لحم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
4 حبات كوسة * قرع أخضر *
2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغیر
2 حبة بصل مقطع طویل
250 قرع أحمر *دبة*
كأس صغیر زیت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبیل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قلیل من زعفران حر
ربطة صغیرة كزبرة خضراء + بقدونس
ملح حسب الذوق
4 لتر من الماء
الطریقة
في قدر(المعد لعمل الكسكس یشبھ قدر المانتو) فوق النار یوضع اللحم والبصل والبھارات والملح والزیت ویترك الكل یتشحر قلیل تم یضاف الطماطم یترك قلیلا ثم نضیف الماء تم الخضار أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبیر ویغسل أو یرش بالماء حسب نوعیة الكسكس ثم یدھن بقلیل من الزیت ویوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ویترك حتى ینضج بالبخار ویصب ثانیا في الصحن یحل بالید ویضاف إلیھ الماء والملح ثم یرجع مرة ثانیة في الكسكاس وھكدا مرة ثالثة عند التقدیم یفرش الكسكس في صحن مستـــدیر و یفضل أن یكون من الفخارو یسقى بالمرق وتوضع فوقھ قطع اللحم في
الوسط ویزین بالخضار
بالهنا العافیة
