طاجین الجزر محشو بالارز و سمك التون
المقادیر
علبة ونصف أو علبتین حسب الذوق من التون المعلب
كیلو جزر من الحجم الكبیر
ربع كیلو أرز من النوع الجید
ربع كیلو طماطم
ربع كیلو زیتون أسود
علبة صغیرة طماطم مركزة
نصف كأس صغیر زیت الزیتون
نصف كأس صغیر زیت المائدة
كأس صغیر ماء
ملح
ابزار فلفل أسود
قلیل من فلفل أحمر حار مدقوق
قلیل من فلفل أحمر حلو مدقوق
كزبرة و بقدونس مفرومین ناعماً
الطریقة
. نحضر الحشوة بخلط الارز المسلوق و التن والابزار و الكزبرة و البقدونس -
. یقشر الجزر و یسلق بالماء و الملح ثم یصفى -
یفرغ الجزر من اللب ( أحتفظ باللب الى حین استعمالھ في وصفة أخرى ) و یقطع قطعا متساویة على العرض بحجم -
. كبیر , ثم تملأ كل قطعة بالحشوة المجھزة
تقشر الطماطم مع ازالة البذور ثم تقطع دوائر و توضع في طاجین طین على النار مع الملح و الابزار و نوعي الفلفل -
. معا و الزیوت كذلك وتترك تنضج
. تضاف قطع الجزر و یسقي الكل بالطماطم المركزة المذوبة في كأس ماء -
. عندما تنضج الوصفة تقدم و تزین بباقي الكزبرة و البقدونس و الزیتون الاسود -
